Kleur:
Land:
Streek:
Druif:
Smaak:
Wijnhuis:
Prijs:

Kiezen voor Werkhovin

  • Gratis verzending vanaf € 50,-
  • Persoonlijke service
  • Bestellen per fles
  • Veilig betalen

Altijd op de hoogte

Inschrijven nieuwsbrief

Biologische wijnen

Biologische wijnen zijn lekker en bovendien een verantwoorde keuze! Wat betekent het als een wijn op biologische wijze gemaakt is? En wat is het verschil met een biodynamische wijn? En hoe herken je nou een biologische wijn als je voor het winkelschap staat? Op al deze vragen proberen wij je op deze pagina een antwoord te geven.

We kunnen er niet meer omheen: de mens moet zuiniger zijn op zijn op de mooie planeet Aarde! Gelukkig wordt de mens zich in steeds grotere getalen zich hiervan bewust en wordt thuis “enthousiast” met het hele gezin het afval gescheiden, eten we wat minder vlees en maken we steeds vaker de overstap naar producten die duurzamer vervaardigd zijn.

Ook binnen de wijnbouw zien we die ontwikkeling. Gelukkig maar! Biologische en biodynamische wijnbouw is sterk in opkomst. Maar hoe kies je nu voor een lekkere biologische of biodynamische of zelfs vegan wijn? Hieronder leggen wij het verschil tussen deze verschillende manieren van wijnbouw uit. En natuurlijk voor u heel erg belangrijk: hoe herken je een biologische wijn? Werkhovin heeft verschillende heerlijke wijnen in haar assortiment die het keurmerk biologisch al dragen. 

Landbouw / wijnbouw in de vroege 20e eeuw
Soms vragen we ons af hoe het zover heeft kunnen komen. Als we dan terugkijken op de tijd die achter ons ligt, zien we het spoor van vernieling dat de mens achter zich laat. Een belangrijke factor was het toenemende gebruik van kunstmest aan het begin van de 20e eeuw. Om wereldwijd honger te voorkomen, werd er steeds meer kunstmest ingezet door grote landbouwbedrijven om de productie op te schroeven. Ook door het gebruik van chemische bestrijdingsmiddelen slaagde men erin om hogere opbrengsten te halen. Doordat de noodzaak om gewaswisseling toe te passen op de landbouwgrond achterwege bleef, werd veel grond schraal. Massaproductie was nou eenmaal belangrijker dan het milieu.

Kritiek
Gelukkig kwam hier door de vraag naar gezondere producten een ommekeer in. Eind vorige eeuw kwam de biologische landbouw in opkomst. Biologische wijnbouw neemt echter binnen de landbouw een bijzondere plek in. Het is natuurlijk lastig om wijnstokken te verplaatsen. Een wijnstok levert pas na 4 of 5 jaar een eerste oogst. Gewaswisseling is dus niet te doen. Daarnaast is het op verschillende plaatsen in de wereld verboden bij wet om bepaalde rassen aan te planten die resistent zijn tegen ziektes.

Biologische wijnbouw
Een wijnboer die zijn wijnen op een biologische manier maakt, houdt vooral heel veel rekening met wat er in de wijngaard gebeurt. Het leven boven én onder de grond. Hij zorgt voor natuurlijk evenwicht en neemt beslissingen die de vruchtbaarheid van de bodem en de biodiversiteit ten goede komen. Biologische wijnbouw heeft een iets lagere opbrengst dan gewone wijnbouw. Hierdoor zijn deze wijnen in aanschaf uiteindelijk iets duurder, maar een lagere opbrengst geeft wel een betere kwaliteit wijnen. Doordat de bodem gezonder is worden de wijnstokken gezonder en sterker en zijn beter resistent tegen ziektes.

Het gebruik van bestrijdingsmiddelen en pesticiden is bij biologische wijnbouw verboden. Hier moet de wijnboer dus gebruik maken van natuurlijke middelen en andere natuurlijke methodes om zijn wijngaarden gezond te houden. Zo worden bijvoorbeeld lieveheersbeestjes en spinnetjes ingezet om bladluis tegen te gaan. En worden bepaalde geurstoffen verspreid in de wijngaard om schadelijke motten te verjagen. In de wijn wordt daarnaast ook nog eens minder sulfiet toegevoegd dan bij niet-biologische wijnen.

Biodynamische wijnbouw
Een wijnboer die werkt op een biodynamische manier, werkt eigenlijk ook biologisch maar gaat daarin een stap verder. Een biodynamische wijnboer heeft een andere kijk op de wereld. Je zou kunnen zeggen dat ze een meer holistische kijk hebben op wat ze aan het doen zijn. Deze wijnboeren zien hun wijngaard als deel van het gehele universum. Daarom zijn de stand van de maan, de zon en de sterren ook belangrijke factoren bij het werk in de wijngaard. Veel van hun aandacht gaat uit naar het bewerken van de bodem waarop de stokken staan; het vruchtbaar houden van de grond is voor hen het allerbelangrijkste. Hiervoor worden bepaalde preparaten gebruikt, die uiteraard niet chemisch zijn maar volledig organisch.

Er is geen keurmerk voor biodynamische wijnen, waardoor ze in het schap niet te onderscheiden zijn van biologische wijnen. Vaak is navraag bij het wijnhuis de beste manier om erachter te komen.

Hoe herken je een biologische wijn in het winkelschap?
Rond de jaren 90 van de vorige eeuw werden de eerste regels opgesteld binnen de EU voor biologische landbouw. Tot 2011 was alleen de manier van druiventeelt in de regelgeving opgenomen, maar na die tijd werd ook de vinificatie (het maken van de wijn) meegenomen in de wetgeving. Dit betekent dat toevoegingen in aan wijn voortaan voor biologische wijnen anders werd dan voor niet-biologische wijnen. Vanaf 2012 mag binnen de EU de benaming “biologische wijn” op de fles worden gebruikt als de de wijn gemaakt is van biologische druiven én voldoet aan de richtlijnen die gelden voor het produceren van biologische wijn. Op de fles moet dan het hier eerder afgebeelde logo worden getoond, zodat u gemakkelijk een biologische wijn herkent.

Tegenwoordig werken steeds meer wijnhuizen op een biologische manier. Het is echter een lange weg om het certificaat, wat benodigd is om zich biologische wijnboer te mogen noemen, te behalen. Veel wijnboeren kiezen dan ook wel vóór het biologische telen, maar laten zich niet certificeren. Een wijnboer loopt nl. veel risico. Door allerlei onvoorziene omstandigheden kan het zomaar eens nodig zijn om toch in te grijpen in de wijngaard met een bepaald middel. Op het moment dat een wijnboer gecertificeerd is, is dit natuurlijk uit den boze. Temeer omdat hier streng op wordt gecontroleerd. 

Vegan wijnen
Ook de diervriendelijke wijnen zijn in opkomst, de zogenaamde vegan wijnen. Ik hoor je denken: “wat hebben dieren te maken met wijn?”. Nou, dat zit als volgt…

Wijnen worden voor botteling gefilterd en geklaard (helder gemaakt). Dit betekent dat alle losse deeltjes (gistcellen) eruit worden gehaald. Om dit voor elkaar te krijgen gebruikt een wijnboer vaak eiwit, vislijm of gelatine. Het eiwit wordt toegevoegd aan de wijn en zakt langzaam naar de bodem van de vaten en neemt op zijn weg naar beneden ook de troebele deeltjes mee. Doordat de troebele deeltjes zich hechten aan deze stoffen, kunnen deze er gemakkelijk worden uitgefilterd en blijft de heldere wijn achter.

Veel vegetariërs of veganisten zijn hier op tegen omdat zij geen producten willen gebruiken waarbij dierlijke producten zijn gebruikt.

Om vegan wijn te maken gebruikt de wijnboer dus andere producten. Een van die producten is bentoniet. Een natuurlijk mineraal wat ook wel “zwelklei” wordt genoemd. Doordat dit stofje uitzet, neemt het alle troebele deeltjes in de wijn mee. Een andere manier van klaren op een vegan vriendelijke manier is het gebruik van een keramisch filter of het gebruik van aardappelzetmeel.

Vegan friendly wijnen zijn niet heel erg gemakkelijk te herkennen, want een wijnboer hoeft niet op te geven welk middel ze gebruiken om hun wijn te klaren. Er is wel logo, maar ook dat staat niet op iedere fles. Het beste is om het gewoon te vragen in de winkel.

Bij Werkhovin Wijnkopers maken wij het kiezen voor een biologische of vegan wijn gemakkelijk voor je. Via het menu op de homepage krijg je door middel van één klik alle biologische en vegan op een rijtje.
Lees meer