Stefano en Marina Girelli komen uit Trento, in het uiterste noorden van Italië komen, maar uiteindelijk was eiland Sicilië dat hun hart veroverde. Stefano realiseerde zich vele jaren geleden dat Sicilië over het algemeen werd onderschat als kwaliteitswijnproducerende regio en dat het potentieel voor het maken van premiumwijnen enorm was. Cruciaal was dat hij ook erkende dat de omstandigheden voor het produceren van biologische wijnen met een lage interventie perfect zijn op het Siciliaanse eiland.

Het credo van Azienda Agricola Cortese: bodem, zon en klimaat: 3 belangrijke succesfactoren voor de wijn van dit wijnhuis. Het Siciliaanse landschap is een caleidoscoop van lokale karakters en wijnstokken, die zich kenmerken door de wijnen die ze voortbrengen.

Biologisch gecertificieerd

Het wijnhuis gebruikt geen chemische middelen, maar werken volgens een natuurlijk ritme, wat zorgvuldige aandacht en een constante aanwezigheid in de wijngaard vereist. Cortese vindt biologische wijnbouw geen keuze, maar de enige optie. Niets forceren, elke wijngaard individueel benaderen en zich laten ontwikkelen. Gebruik maken van traditionele methodes, zoals bijvoorbeeld het vergistingsproces in grote terracotta kruiken.