Totara is samen Crowded House een door Matt Ward en Fraser Brown geïntroduceerd brand. Afkomstig uit Nieuw-Zeeland, typisch Nieuw-Zeelandse stijl en kwaliteit. De brandnaam ‘Totara’ verwijst naar de gelijknamige conifeer die door de Maori en Pakeha wordt geëerd en een belangrijke rol speelt in het leven van deze inheemse volkeren. Zo produceert men boten van de echt meters hoge (wel zo’n 30 meter!) bomen.

De conifeer groeit zeer langzaam en blijft het hele jaar door groen en komt op zowel het Noorder- als het Zuidereiland voor. Ze zijn ongekend sterk en kunnen wel tot 1000 jaar oud worden. De stam kan dan wel een diameter hebben van 2 meter doorsnee. De blaadjes zijn mat-groen en een beetje leerachtig met een speerachtige punt. Precies zoals op het etiket van deze Totara Sauvignon Blanc. 

De wijnen komen uit Wairau en zijn uiteraard allemaal ‘cool climate’. Door de klimaat veranderingen stijgt de populariteit van deze wijnen, aangezien de oorspronkelijke streken steeds meer problemen krijgen met oa. de stijgende temperatuur. Respect voor de natuur en duurzaamheid zijn dan ook belangrijk voor Matt en Fraser. Ze gebruiken geen chemisch sproei- en bestrijdingsmiddelen. De wijnen mogen dan ook het label ‘Sustainable winegrowing’ dragen. 

De wijngaarden staan naar het noorden aangeplant en de bodem bestaat uit leemgronden met klei en stenen.