Vintage Cava Brut uit l'Alt Penedès

Een vintage Cava die lichtgeel van kleur is en in het glas een krachtige, maar fijne mousse laat zien. Goeie neus met aantrekkelijke tonen van witte perzik en kamperfoelie. De smaak is fris en strak door het aanwezige citrus zuurtje en groene appel. In de afdronk komen we wat tropische tonen van abrikoos tegen. Deze vintage cava, die uiteraard via de Méthode Traditionelle wordt gemaakt, heeft de award 'Glass of Bubbly' Gold medal en Sakura Silver medal 2021gewonnen.

Schuimwijn die enkel in betere jaargangen wordt gemaakt. Perfect aperitief maar ook lekker bij verschillende visgerechten, salades en gevogelte.

Klimaat en bodem in Penedès

In deze Spaanse streek heerst een gematigd mediterraans klimaat met een gemiddelde temperatuur van ca. 14ºC. Er valt normaal gesproken tussen de 500 en 600 mm neerslag en in totaal genieten de druiven van maar liefst 2548 zonuren! De Penedès wordt onderverdeeld in 3 hoogte lagen, de eerste van 0-250 meter, de tweede laag op 250-500 meter en de hoogste laag op 500-800 meter. Binnen elke laag gelden verschillende klimatologische factoren die van invloed zijn op de groei van de druiven.

De ondergrond is rijk aan klei en kalksteen. Ook hier speelt de hoogte een rol. Hoe lager hoe meer zand en kalk, hoe hoger hoe meer klei men terugvindt.

Hoe wordt deze Vintage Cava gemaakt?

Alle druiven in deze blend worden op biologische wijze verbouwd. Direct na de oogst wordt het fruit geperst en vergist het fruit per soort afzonderlijk van elkaar in RVS vaten die op een constante lage temperatuur worden gehouden. De 2e vergisting op de fles (méthode traditionelle) duurt 24 maanden.