De wijnmakerij is gelegen in Apulië, een belangrijk wijngebied in het zuiden van Italië. Het bedrijf is meer dan 20 jaar geleden opgericht. Mario del Conte wordt gekenmerkt door zijn innovaties op gebied van machines en wijnmaaktechnieken. De druivensoorten die gebruikt worden bij Mario del Conte vertegenwoordigen de ziel van de regio Apulië. Het terroir is uniek: klimaat, natuurlijke elementen en menselijke arbeid zijn de sleutelfactoren voor de wijnproductie. Het gematigde klimaat verleent een aantal belangrijke kenmerken aan de druiven. De bodem is kleiachtig, rijk aan ijzer en wordt gekenmerkt door roodachtige "vlekken"; dit is een belangrijke factor voor de ontwikkeling van de druif.

Deze rode wijn wordt op een traditionele manier gemaakt, waarbij de maceratie tussen de 10-12 dagen in beslag neemt. Vergisting van de most gebeurt bij een gecontroleerde temperatuur van 20 graden, waarbij de wijn voortdurend wordt overgepompt. Malolactische gisting vindt plaats in stalen tanks.