Inleiding
Hondarrabi zuri is het boegbeeld van de Baskische wijntraditie en vormt de basis voor de verfrissende, licht sprankelende txakolina-wijnen. Met zijn levendige zuren en aroma’s van groene appel, citrus en witte bloemen brengt deze druif het unieke karakter van de Atlantische kust in uw glas. Ontdek waarom hondarrabi zuri onmisbaar is voor liefhebbers van speelse, gastronomische witte wijnen bij Werkhovin.nl.
Historie & Herkomst
Hondarrabi zuri vindt zijn oorsprong in het noordelijke Baskenland van Spanje. De druif werd al in de Middeleeuwen verbouwd in de provincie Gipuzkoa en Vizcaya, en is nauw verbonden met de lokale txakolina-traditie. Sinds de opkomst van de DO Getariako Txakolina is hondarrabi zuri het onmiskenbare visitekaartje van frisse, Atlantische witte wijn uit deze streek.
Synoniemen & Benamingen
Hondarrabi zuri betekent letterlijk “witte druif uit Hondarribia”. De druif staat ook wel bekend als courbu blanc in Zuidwest-Frankrijk, al zijn er kleine verschillen per regio. In officiële Spaanse DO’s wordt bijna uitsluitend de Baskische benaming gebruikt.
Kenmerken Aan De Stok
Hondarrabi zuri is middelvroeg rijpend, met compacte trossen en kleine, dikke bessen. De druif is goed bestand tegen vocht en koele zeewind, wat essentieel is in het milde, natte Baskische klimaat. Toch is hij gevoelig voor echte meeldauw en vraagt hij veel aandacht in de wijngaard. De opbrengst is doorgaans laag, maar levert zeer expressieve en frisse wijnen op.
Geur & Smaakprofiel
Wijnen van hondarrabi zuri zijn licht, uitgesproken fris en vaak licht mousserend. U vindt aroma’s van groene appel, citrus, witte bloemen en een ziltige, mineralige toets. De smaak is strak en levendig, met een kenmerkende zilte afdronk door de nabijheid van de Atlantische Oceaan.
Soorten Wijn, Vinificatie & Gebruik
Hondarrabi zuri wordt vrijwel altijd als mono-cépage gebruikt voor txakolina: frisse, vaak licht bruisende witte wijn. Vinificatie gebeurt meestal op roestvrijstaal bij lage temperatuur, om de zuren en aroma’s te bewaren. De wijn wordt jong gedronken, maar kent soms korte rijping op de lie voor extra diepte. In blends kan de druif voorkomen met hondarrabi beltza (blauwe variant) of andere lokale rassen.
Wijn & Spijs Combinaties
Hondarrabi zuri is dé wijn voor oesters, verse schaal- en schelpdieren, ceviche en tapas met zeevruchten. Ook bij sushi of pittige Aziatische gerechten komt deze druif prachtig tot zijn recht. Bekijk ons assortiment witte wijn, vergelijk hem met albariño of ontdek meer frisse specialiteiten bij Werkhovin.nl.
