Champagne kopen: van brut tot Blanc de Blancs
Champagne is meer dan mousserende wijn voor een feestelijk moment. Herkomst, druivenrassen, assemblage en rijping bepalen samen de stijl in het glas. Van een frisse en toegankelijke brut tot een verfijnde Blanc de Blancs, een fruitige rosé of een grote fles voor een bijzonder moment: binnen Champagne bestaan duidelijke smaakverschillen.
Bij Werkhovin Wijnkopers vindt u een bewust geselecteerd assortiment Champagne. Wij kiezen niet voor zo veel mogelijk verschillende etiketten, maar voor champagnes die wij zelf interessant vinden om te schenken, cadeau te geven en aan tafel te combineren. In ons huidige assortiment vindt u onder andere Champagne Moutard en Pommery.
Wat maakt Champagne bijzonder?
Echte Champagne mag uitsluitend afkomstig zijn uit het afgebakende Champagnegebied in Noordoost-Frankrijk en moet voldoen aan de regels van de beschermde herkomstbenaming. De bekendste wijngebieden binnen de streek zijn onder andere de Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Côte des Blancs en Côte des Bar.
Een belangrijk onderdeel van het terroir is de kalk- en krijtrijke ondergrond. Deze bodem kan water opslaan en tegelijk voor een goede afvoer zorgen. In combinatie met het relatief koele klimaat helpt dat de druiven hun frisse zuren te behouden, een belangrijk uitgangspunt voor Champagne.
Een deel van de historische wijngaarden, champagnehuizen en kelders in de streek staat sinds 2015 op de Werelderfgoedlijst van UNESCO. Het gaat daarbij niet om de volledige Champagnestreek, maar om specifieke locaties die de ontwikkeling van de Champagneproductie en handel illustreren.
Welke druivenrassen worden voor Champagne gebruikt?
De drie belangrijkste druivenrassen voor Champagne zijn chardonnay, pinot noir en meunier. Chardonnay kan frisheid, finesse en citrus- of florale aroma's brengen. Pinot noir geeft vaak meer structuur en kracht, terwijl meunier bekendstaat om zijn fruitige en ronde karakter.
De uiteindelijke stijl wordt echter niet door één druivenras bepaald. De herkomst van de druiven, het oogstjaar, het gebruik van reservewijnen, de assemblage en de duur van de rijping spelen allemaal een rol.
Hoe wordt Champagne gemaakt?
Champagne krijgt zijn mousse door een tweede vergisting in de fles. Na de eerste alcoholische vergisting worden verschillende basiswijnen afhankelijk van de gewenste stijl geassembleerd. Vervolgens worden gist en suiker toegevoegd en wordt de wijn gebotteld. Tijdens de tweede vergisting ontstaat koolzuurgas dat in de gesloten fles achterblijft.
Daarna volgt de rijping in de kelder. Champagne moet volgens de regels van de appellatie minimaal 15 maanden in de kelder rijpen voordat hij op de markt mag komen. Voor Champagne met een jaartal geldt minimaal drie jaar. Veel producenten kiezen bewust voor een langere rijping om meer complexiteit te ontwikkelen.
Tijdens de rijping op de gistresten kunnen aroma's ontstaan die doen denken aan brioche, toast, biscuit en noten. Na de rijping worden de gistrestanten door remuage naar de hals van de fles gebracht en tijdens het dégorgement verwijderd. Met de uiteindelijke dosage wordt mede bepaald hoe droog de Champagne zal smaken.
Welke Champagne past bij u?
Brut Champagne is de bekendste stijl. Brut bevat minder dan 12 gram suiker per liter en combineert doorgaans frisse zuren met een droge smaak. Dat maakt deze stijl breed inzetbaar als aperitief én bij gerechten.
Blanc de Blancs wordt uitsluitend gemaakt van witte druivenrassen, waarbij chardonnay verreweg het belangrijkst is. Deze Champagnes staan vaak bekend om hun frisheid, finesse en elegante structuur. Een voorbeeld uit ons assortiment is de Champagne Moutard Persin Cépage Chardonnay Brut, gemaakt van 100% chardonnay.
Rosé Champagne combineert de kenmerkende frisheid en mousse van Champagne met aroma's van rood fruit. De Champagne Moutard Rosé Brut de Cuvaison is hiervan een voorbeeld binnen onze selectie.
Champagne & spijscombinaties
Champagne hoeft zeker niet alleen vóór het eten geschonken te worden. De combinatie van frisse zuren, mousse en vaak een zekere rijpingscomplexiteit maakt Champagne juist bijzonder gastronomisch. Een frisse brut past bijvoorbeeld goed bij oesters, schaal- en schelpdieren, sushi en verfijnde voorgerechten. Blanc de Blancs sluit fraai aan bij vis en zeevruchten, terwijl rosé Champagne goed kan combineren met gerechten waarin zalm, tonijn of licht rood fruit een rol speelt.
Ook bij gefrituurde gerechten kan Champagne verrassend goed werken. De frisse zuren en mousse geven tegenwicht aan vet en maken het gehemelte weer schoon.
Champagne Moutard en Pommery
Een belangrijk deel van onze selectie komt van Champagne Moutard uit de Côte des Bar. Dit familiehuis maakt verschillende stijlen, waardoor u binnen één producent goed de verschillen tussen een klassieke brut, Blanc de Blancs en rosé Champagne kunt ontdekken.
Daarnaast voeren wij Pommery uit Reims. De Pommery Brut Royal in giftbox combineert een bekende champagnestijl met een verzorgde geschenkverpakking. Voor een groter gezelschap of een indrukwekkend cadeau is er ook de Pommery Brut Royal Magnum in giftbox.
Champagne in magnum en jeroboam
Naast flessen van 75 cl vindt u bij Werkhovin ook Champagne in grotere formaten. Een magnum bevat 1,5 liter en een jeroboam 3 liter. Dat maakt deze flessen bijzonder geschikt voor feestelijke gelegenheden, diners en geschenken waarbij de presentatie net zo belangrijk mag zijn als de inhoud.
Champagne kopen bij Werkhovin Wijnkopers
Wilt u Champagne kopen maar twijfelt u welke stijl het beste bij het moment, gerecht of cadeau past? Wij helpen u graag persoonlijk. Als Registervinologen kijken wij niet alleen naar merk of prijs, maar vooral naar stijl, druivenrassen, herkomst en het gebruiksmoment.
U kunt onze Champagne online bestellen of langskomen in onze wijnspeciaalzaak in Kerkdriel. Zoekt u Champagne specifiek als cadeau of relatiegeschenk? Bekijk dan ook onze wijngeschenken of neem telefonisch contact met ons op voor persoonlijk advies.
