Historie & Herkomst

Vermentino is een van oorsprong mediterrane witte druif, vooral bekend uit Sardinië, Ligurië en Corsica, maar inmiddels ook wijdverbreid in Zuid-Frankrijk. De precieze oorsprong ligt waarschijnlijk in het westen van het Middellandse Zeegebied, waar vermentino al eeuwenlang gewaardeerd wordt om zijn frisse stijl en uitgesproken karakter. In Italië speelt hij een hoofdrol in de DOCG Vermentino di Gallura (Sardinië), terwijl hij in Frankrijk vooral bekend is onder de naam rolle, onder andere in de Provence en de Roussillon.

Synoniemen & Benamingen

Vermentino staat ook bekend als rolle in Zuid-Frankrijk en wordt in delen van Italië aangeduid als pigato (Ligurië) of favorita (Piëmont). Elke streek geeft zijn eigen draai aan het karakter van deze druif.

Kenmerken Aan De Stok

Vermentino groeit het liefst op zonnige, goed gedraineerde hellingen dicht bij zee. De druif is laatrijpend en redelijk bestand tegen droogte, maar gevoelig voor echte meeldauw. De trossen zijn middelgroot, met dunne schillen en lichtgele bessen die aromatische, elegante wijnen opleveren.

Geur & Smaakprofiel

Vermentino-wijnen zijn fris, levendig en aromatisch. U proeft tonen van citrus, groene appel, rijpe peer, witte bloemen en soms een ziltige mineraliteit. Jong domineert het fruit en de frisheid, bij enige rijping krijgt de wijn extra rondeur en complexiteit.

Soorten Wijn, Vinificatie & Gebruik

Vermentino wordt vooral gebruikt als mono-cépage voor droge, aromatische witte wijnen, maar duikt soms ook op in mediterrane blends. De vinificatie gebeurt meestal op roestvrijstaal om de frisheid te bewaren, al wordt in topwijnen soms gewerkt met korte rijping op de lie of grote houten vaten. Vermentino wordt zelden voor zoete of versterkte wijn gebruikt, maar is vooral populair als dorstlessende, gastronomische wijn.

Wijn & Spijs Combinaties

Vermentino combineert fantastisch met schaal- en schelpdieren, gegrilde vis, salades met citrus en lichte pasta’s. Ook bij antipasti en zachte kazen komt zijn frisse karakter mooi tot zijn recht. Bekijk ons assortiment witte wijn of ontdek de Roussillon en onze vermentino van Domaine Lafage bij Werkhovin.nl.

Meta Description