De chardonnay druiven groeien op een voor de streek kenmerkend vulkanisch gebergte. Dit proeven we terug in de wijn die levendig is, met minerale tonen. De geur van witte bloemen en peer is zeer prettig. Lees meer.
De chardonnay druiven groeien op een voor de streek kenmerkend vulkanisch gebergte. Dit proeven we terug in de wijn die levendig is, met minerale tonen. De geur van witte bloemen en peer is zeer prettig. De wijn is licht fruitig, maar bezit ook lekkere strakke zuren. Zoals een fraaie Chablis ooit smaakte....
De druiven worden optimaal rijp geplukt zeer vroeg in de ochtend als het nog fris is. Bij binnenkomst in de kelder wordt het fruit direct geperst, waarna rijping volgt op de lies. Dit alles om een optimale frisheid te behouden, wat volgens mij perfect gelukt is!
Combineer deze wijn met een lekker stukje vis, een bordje zeevruchten of een stukje geitenkaas.
Houdbaarheid: 2 tot 3 jaar.
In 2010 is Côtes d'Auvergnes tot AOP uitgeroepen. De wijngaarden in deze streek concentreren zich rond de stad Clermont-Ferrand, aan de rand van het Centraal Massief. Kijkend op de kaart van Frankrijk zul je wellicht verbaasd zijn dat dit gebied bij de Loire Vallei hoort. Begrijpelijk, want het gebied ligt dichterbij bij de noorderlijke Rhône. Toch wordt dit stukje Frankrijk al vanouds tot de Loire Vallei gerekend.
De belangrijkste rode druif is gamay, die we ook kennen van de Beaujolais streek. Pinot noir mag gebruikt worden als toevoeging. Een 100% pinot noir kan dus niet uitgebracht worden als een Côtes d'Auvergnes AOP. Dat is de reden dat de pinot noir van familie Desprat, Puy de Dome IGP als classificatie op het etiket draagt. Witte wijnen worden in de Auvergne alleen gemaakt van chardonnay.
De familie Desprat-Saint Verny maakt al 5 generaties trots vulkanische wijnen in deze streek. Pierre Desprat en zijn dochters Lea & Lucie zorgen voor een unieke selectie wijnen van wijngaarden gelegen op de 45ste breedtegraad. Het wijngaard areaal van 180 hectare groot aan de Chaine du Puys staat op de werelderfgoedlijst van UNESCO.
De vulkanische oorsprong is terug te proeven in de grote mineraliteit en onvergelijkbare frisheid in de wijnen. As, lava & basalt is de ondergrond waar de druiven op groeien. Daarnaast zijn de wijngaarden aangeplant tussen de 300 & 600 meter boven zeeniveau. Warm overdag en koel gedurende de nacht voor optimale rijping van de druiven.
