Knorhoek Chenin Blanc komt uit de ward Simonsberg-Stellenbosch in Zuid-Afrika. De druiven zijn afkomstig van één wijngaardblok met wijnstokken van veertig jaar en ouder. Door variatie binnen deze wijngaard worden verschillende secties afzonderlijk geoogst en gevinifieerd, wat bijdraagt aan de complexiteit van de wijn.
De wijn wordt gemaakt van chenin blanc. De fermentatie vindt plaats in eiken foeders, betonnen eieren en eikenhouten vaten van 500 liter, waarvan een deel nieuw is. Tijdens de rijping worden de gistcellen regelmatig door de wijn geroerd om extra structuur en complexiteit te ontwikkelen. Na de vergisting rijpt de wijn tien maanden in vat, gevolgd door nog zes maanden flesrijping na het blenden.
De wijn heeft een intens goudgele kleur en een complexe geur met rijp steenfruit zoals perzik, abrikoos en gouden kiwi. Daarnaast zijn aroma’s aanwezig van gekonfijte gember, karamel en specerijen zoals kaneel en vanille. Ook tonen van hooi en een duidelijke mineraliteit zijn herkenbaar. In de mond is de wijn gelaagd en vol, met verfrissende zuren die balans brengen tussen het rijpe fruit, de specerijen en de ronde, bijna yoghurt-honingachtige textuur.
Rijk, complex en gelaagd met frisse zuren en een ronde textuur.
Zeer passend bij porchetta of gegrilde kip met artisjok, waarbij de hartige smaken goed aansluiten bij de ronde structuur van de wijn.
