Rode wijn uit Veneto
Veneto in het noordoosten van Italië is de thuisbasis van een aantal zeer verschillende rode wijnstijlen. Vooral het gebied rond Verona en Valpolicella is bekend om wijnen van lokale druivenrassen als corvina, corvinone en rondinella. Van de fruitige stijl van Valpolicella tot de extra concentratie van Ripasso en de krachtige Amarone della Valpolicella: binnen één streek loopt het smaakprofiel opvallend uiteen.
Veneto en Valpolicella
Veneto ligt tussen de Alpen, de Povlakte en de Adriatische Zee. In het westelijke deel van de regio ligt Valpolicella, ten noorden van Verona en ten oosten van het Gardameer. Het heuvelachtige landschap en de verschillen in ligging en hoogte bieden goede omstandigheden voor de traditionele blauwe druivenrassen van deze streek.
Voor Valpolicella vormen corvina en corvinone de basis van de blend. Rondinella speelt daarnaast een belangrijke rol, terwijl onder andere molinara in kleinere hoeveelheden kan worden gebruikt. Corvina en corvinone zorgen vooral voor structuur, aroma en het karakteristieke kersenfruit; rondinella draagt onder meer kleur en smaak bij.
Valpolicella, Ripasso en Amarone: wat is het verschil?
Valpolicella is doorgaans de meest directe en fruitige stijl. U vindt er rood fruit, kersen, een levendige frisheid en meestal een relatief soepele structuur. Daardoor kan Valpolicella verrassend elegant en goed inzetbaar aan tafel zijn.
Valpolicella Ripasso krijgt meer body en concentratie. Bij de ripasso-methode komt de jonge Valpolicella opnieuw in contact met de schillen en resten van druiven die voor Amarone zijn gebruikt. Dat geeft doorgaans meer rijp fruit, kruidigheid, structuur en diepgang, zonder dat de wijn dezelfde intensiteit als Amarone hoeft te bereiken.
Amarone della Valpolicella DOCG is de krachtigste stijl. Hiervoor worden geselecteerde druiven na de oogst gedroogd voordat de vergisting plaatsvindt. Door dit proces neemt de verhouding tussen sap, suikers, aroma's en extract toe. Het resultaat is een droge, geconcentreerde rode wijn met vaak tonen van rijpe kersen, pruimen, gedroogd fruit, kruiden en specerijen.
Hoe smaakt rode wijn uit Veneto?
De smaak hangt sterk af van de gekozen wijnstijl. Een klassieke Valpolicella kan licht tot middelvol zijn met sappig rood fruit en frisse zuren. Ripasso is voller, rijper en kruidiger. Amarone is doorgaans krachtig en geconcentreerd, met rijp donker fruit, gedroogde vruchten, specerijen en een lange afdronk.
In onze selectie vindt u onder meer wijnen van Domenico Fraccaroli, waaronder Valpolicella, Valpolicella Superiore Ripasso en Amarone della Valpolicella. Ook voeren we Amarone van Cielo e Terra. Zo kunt u binnen dezelfde regio verschillende bereidingswijzen en stijlen naast elkaar ontdekken.
Rode wijn uit Veneto bij het eten
Een fruitige Valpolicella past goed bij pasta, pizza, charcuterie en niet te zware vleesgerechten. Ripasso heeft voldoende structuur voor bijvoorbeeld geroosterd vlees, stoofgerechten, wild en harde kazen. Amarone vraagt door zijn kracht om rijkere gerechten, zoals langzaam gegaard rundvlees, wild of stevige gerijpte kaas. Een goede Amarone kan bovendien uitstekend zonder gerecht worden gedronken.
Veneto binnen onze Italiaanse wijnselectie
Veneto laat goed zien hoe divers rode wijn uit Italië kan zijn. Waar andere Italiaanse regio's hun eigen druivenrassen en stijlen hebben, draait het hier vooral om de bijzondere manier waarop corvina, corvinone en rondinella worden verwerkt tot Valpolicella, Ripasso en Amarone. Bekijk hierboven onze actuele selectie rode wijnen uit Veneto.
