In de streek Côte des Bar heerst een zee- en continentaal klimaat. De bodem bestaat er voor een deel uit de kimmeridge: een opeenstapeling van mergelaarde en -kalk van 15 tot 157 miljoen jaar oud die bekendstaan om hun fossiele rijkdom aan gewervelde zeedieren en fossielen. Champagnes gemaakt met druiven die op deze specifieke bodem worden verbouwd worden rond van smaak, karaktervol en complexer dan andere champagnes.

De familie Moutard bezit een aantal wijngaarden in Côte de Bar, waar pinot noir met ca. 14ha het grootste aandeel vormt, op de voet gevolgd door 6ha chardonnay. Pinot meunier en andere druiven zoals petit meslier, arbane en pinot blanc vormen een zeer klein deel van de totale aanplant. Champagne Moutard is al jaren een gekende producent op de Nederlandse markt.