Château Fontaine Sauternes is een edelzoete Bordeaux met mango, meloen, honing en frisse zuren. Rijk en elegant, met botrytis, druiven van oude stokken en twaalf maanden houtrijping. Lees meer.
### a. Inleiding ### b. Metatitel ### c. Meta description ### d. Omschrijving in HTML
Château Fontaine Sauternes is een klassieke edelzoete witte wijn uit de appellatie Sauternes in Bordeaux. De wijn wordt gemaakt van 90% sémillon, 5% sauvignon blanc en 5% muscadelle en combineert geconcentreerd rijp fruit met honing, frisse zuren en een lange, elegante afdronk.
De druiven zijn afkomstig van ongeveer dertig jaar oude wijnstokken in Fargues de Langon, in het hart van het Sauternes-gebied. De ligging is belangrijk, omdat juist hier de omstandigheden kunnen ontstaan voor de ontwikkeling van Botrytis cinerea, de edele rotting die essentieel is voor klassieke Sauternes.
Sémillon vormt de basis van de blend en geeft body, rijpheid en een bijzonder goede gevoeligheid voor botrytis. Sauvignon blanc levert frisse zuren en aromatische spanning, terwijl muscadelle bijdraagt aan de florale en aromatische complexiteit.
Voor Sauternes worden alleen zeer rijpe druiven geoogst die voldoende door edele rotting zijn aangetast. Botrytis tast de druivenschil aan, waardoor vocht uit de druif verdampt. Hierdoor nemen de concentraties van suiker, zuren en aroma's sterk toe.
De oogst vraagt daardoor veel selectie. Niet iedere druif is op hetzelfde moment voldoende ingedroogd en aangetast, waardoor in Sauternes traditioneel meerdere plukgangen nodig kunnen zijn.
Na de oogst wordt de zeer geconcentreerde most geperst en vergist. Château Fontaine rijpt vervolgens ongeveer twaalf maanden op houten vaten.
De vatrijping geeft extra structuur en complexiteit en ondersteunt de tonen van honing en rijp fruit. De natuurlijke zuren van de druiven zijn tegelijkertijd essentieel om de zoetheid in balans te houden.
In de geur vindt u rijpe mango, meloen en honing, aangevuld met complexe rijpe en licht hartige nuances die bij een botrytiswijn kunnen ontstaan.
De smaak is duidelijk zoet en geconcentreerd, maar tegelijkertijd soepel en verfijnd. Het rijpe tropische fruit en de honing worden ondersteund door frisse zuren, waardoor de wijn niet log of plakkerig wordt.
De afdronk is lang en elegant, met rijp fruit, honing en een frisse spanning die de wijn levendig houdt.
Edelzoet, rijk, complex en fris. Château Fontaine is een klassieke dessertwijn waarin botrytis, geconcentreerd fruit en frisse zuren samen voor balans zorgen.
De stijl is daardoor wezenlijk anders dan een eenvoudige zoete witte wijn: de concentratie komt niet alleen van suiker, maar ook van rijp fruit, zuren en de aromatische invloed van edele rotting.
Château Fontaine Sauternes vormt een klassieke combinatie met foie gras. Het zoet van de wijn en de rijke structuur van het gerecht vullen elkaar aan, terwijl de zuren voor frisheid zorgen.
Ook blauwaderkazen zoals Roquefort passen uitstekend bij Sauternes. Het zoute en krachtige karakter van de kaas vormt een mooi contrast met het zoete fruit en de honing in de wijn.
Bij dessert kunt u denken aan gerechten met abrikoos, perzik, amandel of een niet te zoete tarte tatin. Vermijd desserts die duidelijk zoeter zijn dan de wijn, omdat de Sauternes daardoor minder fris en elegant kan smaken.
Zoek de bestelling die u wilt herroepen
Voer uw e-mailadres en bestelnummer in.
Controleer uw e-mail
Als uw gegevens overeenkomen met een bestelling, ontvangt u een e-mail met een link om deze te bekijken en te beheren.
