Deze chardonnay heeft een fraaie goudgele kleur. In de neus veel tropisch fruit, indrukken van ananas, noten en een hint vanille. De smaak is vol, mooi evenwichtig, met in de afdronk opnieuw veel fruit. Lees meer.
Op het palet toont de Paul Mas Classique Chardonnay een prachtige balans tussen fruitigheid en body. De smaak van verse citrusvruchten en witte perzik wordt verrijkt met een romige textuur, voortkomend uit de malolactische fermentatie. De subtiele invloed van eikenhout voegt een aangename kruidigheid en lengte toe, zonder de wijn te overweldigen. De afdronk is lang, verfrissend en nodigt uit tot een volgende slok.
Deze veelzijdige chardonnay is een uitstekende begeleider van een breed scala aan gerechten. Perfect bij visgerechten, zoals gebakken zeebaars of zalm in romige saus, maar ook heerlijk bij gevogelte, romige pasta's of een frisse Caesar salade. Serveertemperatuur: 10-12°C.
Hoewel de Paul Mas Classique Chardonnay nu al heerlijk is om te drinken, kan hij zich nog verder ontwikkelen bij correcte opslag. Verwacht een optimale rijpheid binnen 2-4 jaar na de jaargang, maar de wijn zal zeker nog enkele jaren daarna plezierig blijven.
De druiven worden geselecteerd uit 2 verschillende gebieden; Limoux en Pézenas. Limoux geeft met zijn koelere klimaat frisheid en heldere smaken, terwijl de druiven van Pézenas meer tropische aroma's met zich meebrengen. 80% van de wijn fermenteert gedurende 2 weken met geselecteerde gist in temperatuur gecontroleerde RVS vaten en 20% fermenteert in Amerikaans eiken.
