Afstammend van een 10 generaties wijn makend geslacht (Domaine Chanson) kocht Thibaut Marion in 2004 Seguin Manuel. Sindsdien werd onophoudelijk gewerkt aan optimalisatie, modernisering, uitbreiding en een volledige milieuvriendelijke en organische benadering van de wijngaarden en hun wijnen. Sinds 2015 dragen ze dan ook officieel een gecertificeerd label en werden tegelijkertijd de kwaliteiten naar ongekende hoogte gedreven. Gelegen in Savigny-Les-Beaune werden vooral wijngaarden in Beaune, Puligny-Montrachet, Meursault, Pommard en Vosne-Romanée bijgekocht. De wijnen die hij maakt in andere appellaties met druiven van andere wijnboeren worden echter aan dezelfde strenge normen en vereisten onderworpen! De druiven ondergaan minstens een dubbele controle en elke cuvée wordt gecreëerd met de vereiste een koninklijke reflectie te zijn van zijn terroir. Ze zijn een must voor iedere ervaren wijnkenner en waardige ambassadeurs van een streek die nog steeds als één van de beste ter wereld geldt!
Voor deze Bourgogne Pinot Noir in de 'algemene appellatie' classificatie komen de pinot noir druiven uit de regio Pommard, Volnay, Chorey-les-Beaune, Monthélie en Auxey-Duresses. Ter plaatse genieten de druiven daar van een warm gematigd klimaat met voldoende neerslag, zelfs in de warmste maanden. De winters zijn lang en koud. Tot in het voorjaar is de kans op vorst groot en richt regelmatig grote schade aan de wijngaarden aan. De bodem bestaat voornamelijk uit kalk, kiezels en zanderige kleigrond.
De pinot noir druiven voor Bourgogne Pinot Noir AC van Domaine Seguin Manuel worden handmatig geoogst en direct en voorzichtig geperst en gefermenteerd. De fermentatie neemt in totaal 14 dagen in beslag, gevolgt door 10 maanden houtrijping op deels Frans eiken vaten en inox vaten.
