Louis Vallon Blanc Brut is een droge Crémant de Bordeaux met fijne bubbels, fris appel- en citrusfruit, witte perzik en een subtiele briochetoets. Traditionele flesgisting en minimaal twaalf maanden flesrijping. Heerlijk als aperitief en bij vis. Lees meer.
Een feestelijk aperitief, een mooi voorgerecht of een ontspannen diner: Louis Vallon Blanc Brut past bij meer momenten dan alleen het uitbrengen van een toost. Deze droge Crémant de Bordeaux combineert fijne, levendige bubbels met frisse fruitaroma’s en een subtiele briochetoets. Appel en citrus zorgen voor frisheid, terwijl witte perzik en florale nuances de wijn een zachtere kant geven.
De wijn wordt gemaakt volgens de méthode traditionnelle, met een tweede gisting op fles. Daarna krijgt hij minimaal twaalf maanden flesrijping op de gistdroesem. Dat geeft deze Franse mousserende wijn meer diepte en maakt hem interessant voor wie zowel frisheid als verfijning in het glas zoekt.
Bordeaux is bij veel wijnliefhebbers bekend om zijn rode wijnen, maar de streek heeft ook een eigen mousserende herkomstbenaming: AOC Crémant de Bordeaux. Louis Vallon Blanc Brut laat deze sprankelende kant van de regio zien. De wijn combineert druivenrassen die bij Bordeaux horen met de traditionele methode voor mousserende wijn.
Crémant is een Franse mousserende wijn die buiten Champagne wordt gemaakt volgens specifieke herkomst- en productieregels. De tweede gisting vindt plaats in de fles. Daarmee behoort Louis Vallon tot de Franse mousserende wijnen waarin naast fruit ook de invloed van flesrijping een rol speelt.
Het eigen karakter van deze crémant zit onder meer in de assemblage. Hier staan merlot, cabernet franc, sémillon en een kleine toevoeging muscadelle centraal: een uitgesproken Bordeaux-combinatie in een witte mousserende wijn.
Louis Vallon maakt deel uit van het assortiment van Bordeaux Families. De producent heeft ervaring met zowel basiswijnen voor mousserende wijn als de verdere verwerking tot crémant. Bij deze Blanc Brut ligt de nadruk op een evenwichtige stijl: toegankelijk en fruitig, met de verfijning die ontstaat door de tweede gisting en rijping op fles.
Voor u betekent dat een veelzijdige fles die u kunt schenken bij ontvangst, maar die ook aan tafel goed inzetbaar is. Het frisse karakter houdt de wijn levendig; de lichte rondheid maakt hem geschikt voor gerechten met een zachte, romige component.
De druiven worden met de hand geoogst en in geventileerde oogstbakken naar de pers gebracht. Na het persen volgt de eerste alcoholische gisting, waarbij de basiswijn ontstaat. Voor de assemblage gebruikt de producent merlot, cabernet franc, sémillon en een kleine hoeveelheid muscadelle.
Hoewel merlot en cabernet franc blauwe druivenrassen zijn, kunnen ze ook voor witte wijn worden gebruikt. De kleurstoffen zitten vooral in de schillen. Door bij het persen de kleurextractie te beperken, kan het sap licht van kleur blijven.
Vervolgens vindt de tweede gisting in de fles plaats. Het koolzuur dat daarbij ontstaat, blijft in de afgesloten fles en vormt de bubbels. De wijn rijpt daarna minimaal twaalf maanden liggend op de gistdroesem. Dit contact draagt bij aan de ontwikkeling van de smaak en kan zachte broodachtige nuances geven.
Na de rijping wordt het gistbezinksel naar de flessenhals gebracht en bij het dégorgement verwijderd. Zo ontstaat een heldere mousserende wijn. De aanduiding brut staat voor een droge stijl, waarin het fruit en de frisse zuren goed tot hun recht komen.
In het glas heeft Louis Vallon Blanc Brut een lichtgele kleur met een groene schakering. De fijne mousse geeft direct een levendige indruk. In de geur komen fris boomgaardfruit en citrus samen met witte bloemen en een zachte perziktoon.
De smaak opent fris, met nuances van appel en limoen. Witte perzik geeft het fruit een rijpere kant, terwijl een bescheiden briocheaccent voor extra afwisseling zorgt. De droge stijl en de aanhoudende bubbels houden het geheel verfrissend. De afdronk is prettig lang, met een mooie balans tussen fruit, frisheid en lichte rondheid.
Droog, fris en fruitig, met fijne bubbels en een subtiele briochetoets. Louis Vallon Blanc Brut is een passende keuze wanneer u een crémant zoekt die gemakkelijk als aperitief schenkt, maar ook voldoende smaak heeft voor een voorgerecht. Het accent ligt op helder fruit en levendigheid, aangevuld met de verfijning van flesrijping.
Oesters en schaal- en schelpdieren: de frisse zuren sluiten mooi aan bij zilte smaken. Serveer de wijn bijvoorbeeld bij oesters, garnalen of een schaal fruits de mer. Houd garnituren eenvoudig, zodat het verfijnde karakter van zowel de wijn als het gerecht behouden blijft.
Blini’s met gerookte zalm: de zachte structuur van de blini en een kleine hoeveelheid crème fraîche vormen een mooi contrast met de levendige mousse. De frisheid van de wijn brengt balans in het vettige mondgevoel van de zalm. Gebruik dille of bieslook als subtiele kruidige aanvulling.
Vistartaar: denk aan een tartaar van zalm of zeebaars met komkommer, milde citrus en verse kruiden. Het frisse fruitkarakter sluit aan bij de garnituren, terwijl de mousse de combinatie licht houdt. Doseer scherpe ingrediënten voorzichtig.
Gougères en hartige kaashapjes: luchtige kaassoesjes combineren een zachte binnenkant met een hartige korst. De lichte briochetoets van de crémant sluit aan bij het gebakken deeg; de zuren zorgen voor een frisse tegenhanger bij de kaas.
Witvis of gevogelte met een lichte roomsaus: de wijn heeft voldoende rondheid voor een bescheiden romige saus. Kies bijvoorbeeld kabeljauw met prei of kip met een lichte kruidensaus. Voorkom een te zware bereiding, zodat het frisse fruit niet wordt overstemd.
Als aperitief: schenk Louis Vallon bij ontvangst met een klein hartig hapje. Door zijn droge stijl is hij vooral op zijn plaats bij hartige gerechten; voor uitgesproken zoete desserts past doorgaans een zoetere wijn beter.
Serveer deze crémant op ongeveer 8 °C. Dan blijft hij verfrissend, terwijl het fruit en de subtiele rijpingstonen voldoende ruimte krijgen. Gebruik bij voorkeur een tulpvormig mousserendewijnglas: de iets ruimere kelk helpt om de geur waar te nemen.
Open de fles rustig en houd de kurk tijdens het draaien onder controle. Schenk in kleine hoeveelheden, zodat de wijn koel blijft. Bewaar een geopende fles afgesloten met een geschikte mousserendewijnstopper in de koelkast en drink hem bij voorkeur snel op om de mousse zo goed mogelijk te behouden.
Zoekt u een Crémant de Bordeaux voor een aperitief, diner of feestelijk moment? Louis Vallon Blanc Brut combineert een frisse, droge smaak met fijne bubbels en de extra diepte van traditionele flesgisting. Een veelzijdige keuze voor bij vis, schaal- en schelpdieren en verfijnde borrelhapjes.
Bestel Louis Vallon Blanc Brut bij Werkhovin.nl of kies voor gratis afhalen in onze wijnwinkel in Kerkdriel, in de Bommelerwaard. Carina en Sjaak helpen u graag met persoonlijk advies over de wijn, passende gerechten en het aantal flessen voor uw gelegenheid. Ook telefonisch denken wij met u mee.
Zoek de bestelling die u wilt herroepen
Voer uw e-mailadres en bestelnummer in.
Controleer uw e-mail
Als uw gegevens overeenkomen met een bestelling, ontvangt u een e-mail met een link om deze te bekijken en te beheren.
