Wat is tawny port?

Port die langere tijd wordt opgeslagen in de zogenaamde pipes* verliest tijdens het rijpingsproces zijn rode kleur door oxidatie die plaatsvindt in het vat. Er ontstaat dan een port met een roodbruine of taankleurige port. De officiële benaming is Tawny Port. 

*Vertaald: 'pijpen'; dit zijn traditionele houten portvaten waarvan de officiële inhoud 551 liter bedraagt. En klein nuance verschil zit in het feit dat er nog een ander vat bestaat van 556 liter, dit vat is bedoeld voor de verkoop! Uit een vat van 556 liter kunnen 712 flessen worden 'getapt'.) 

Tawny port wordt in verschillende stijlen gemaakt en verkocht onder diverse namen. Het karakter van de wijn hangt af van de mate van rijping, de kwaliteit van de oorspronkelijk druiven en most. 

Het aroma's spectrum dat zijn beloop krijgt in het vat loopt van jong en fruitig, met tonen van roodfruit zoals pruimen, bessen en bosvruchten, naar oud/gerijpt met tonen van noten en gedroogd fruit. Zo kom je in 30 jaar oude tawny ports aroma's tegen van vijgen, dadels en abrikoos, maar ook honing komt in dit rijtje voor. Dit hele proces kan in sommige gevallen tientallen jaren in beslag nemen. Je zou kunnen zeggen dat naarmate de tawny port ouder wordt (rijpt), het karakter steeds complexer wordt. 

In ons assortiment tref je naast de jongere tawny's ook oudere varianten aan: 10, 20, 30 en zelfs 40 jaar oude tawny's behoren in ons standaard assortiment!