Port kopen: welke stijl past bij u?

Port is een versterkte wijn uit de Douro in Portugal en bestaat in veel meer stijlen dan alleen de bekende Ruby en Tawny. Van jong en intens fruitig tot tientallen jaren op hout gerijpt, van frisse witte Port tot krachtige Vintage: de manier van maken en rijpen bepaalt in hoge mate wat u uiteindelijk in het glas proeft.

Bij Werkhovin Wijnkopers vindt u een bewust samengesteld assortiment Port uit de Douro. Wij voeren onder andere Port van Quinta Santa Eufemia en de Piano-lijn van Carlos Alonso Douro Wine. Daarmee kunnen we verschillende Portstijlen, leeftijden en prijsklassen naast elkaar aanbieden.

Wat is Port?

Port is een versterkte wijn met een beschermde herkomstbenaming. De wijn wordt geproduceerd in de afgebakende Douroregio in Portugal. Tijdens de vergisting wordt wijnalcohol toegevoegd, waardoor de vergisting stopt voordat alle natuurlijke druivensuikers zijn omgezet in alcohol. Zo ontstaat de kenmerkende combinatie van alcohol, restzoet en concentratie.

Volgens het Instituto dos Vinhos do Douro e Porto ligt het alcoholpercentage van Port doorgaans tussen 19 en 22 procent. Toch kan de uiteindelijke stijl sterk verschillen. Druivenrassen, het moment waarop de vergisting wordt gestopt en vooral de manier waarop de Port daarna rijpt, bepalen of een wijn fruitig en krachtig, zacht en nootachtig of juist fris en aromatisch wordt.

Welke soorten Port zijn er?

Ruby Port

Ruby Port is gericht op behoud van kleur, fruit en kracht. U proeft vaak rijp rood en donker fruit, zoals kersen, bramen en pruimen. Binnen deze stijl vallen ook Reserve Ruby, Late Bottled Vintage en Vintage, waarbij kwaliteit, rijping en bewaarpotentieel sterk kunnen verschillen.

Tawny Port

Tawny Port rijpt met meer invloed van zuurstof en hout. Daardoor verschuift het smaakprofiel richting gedroogd fruit, noten, karamel, specerijen en houttonen. Naast jonge Tawny bestaan er Reserve Tawny en Tawny met een leeftijdsaanduiding, zoals 10, 20, 30 en 40 jaar.

Witte Port

Witte Port wordt gemaakt van witte druivenrassen en kent verrassend veel variatie. Er zijn frisse en relatief droge stijlen, zoete Lágrima Port en bijzondere witte Ports die 10, 20 of 30 jaar op hout hebben gerijpt. Jonge witte Port wordt vaak gekoeld als aperitief geschonken of gebruikt voor een Portonic.

Rosé Port

Rosé Port is een jonge, frisse stijl met aroma's van rood fruit zoals aardbei, framboos en kers. Deze Port wordt gekoeld geschonken en is ook geschikt voor cocktails en zomerse aperitiefmomenten.

Late Bottled Vintage

LBV staat voor Late Bottled Vintage. Deze Ruby-stijl wordt gemaakt van druiven uit één oogstjaar en rijpt doorgaans vier tot zes jaar voordat hij wordt gebotteld. Een LBV combineert geconcentreerd donker fruit en structuur met het voordeel dat veel exemplaren bij aankoop direct op dronk zijn.

Vintage Port

Vintage Port wordt gemaakt van druiven uit één uitzonderlijk oogstjaar en relatief jong gebotteld. De verdere ontwikkeling vindt grotendeels in de fles plaats. Goede Vintage Port kan zich daardoor gedurende vele jaren verder ontwikkelen en behoort tot de meest bijzondere Portstijlen.

Colheita Port

Colheita Port is een houtgerijpte Tawny-stijl uit één specifiek oogstjaar. Een Colheita rijpt minimaal zeven jaar op hout voordat hij wordt gebotteld. De combinatie van één jaargang en langdurige vatrijping geeft iedere Colheita een eigen karakter.

Waar komt Port vandaan?

Port is onlosmakelijk verbonden met de Douro in Noord-Portugal. Het indrukwekkende landschap wordt gekenmerkt door steile hellingen en terrasvormige wijngaarden langs de rivier de Douro. De wijnbouw heeft dit landschap eeuwenlang gevormd. Het Alto Douro Wine Region werd in 2001 door UNESCO op de Werelderfgoedlijst geplaatst.

De Douro werd al in de achttiende eeuw formeel afgebakend en gereguleerd voor de productie en handel in wijn. Tegenwoordig bewaakt het Instituto dos Vinhos do Douro e Porto de herkomst, kwaliteit en regelgeving van zowel Port als Douro-wijn.

De naam Port is historisch verbonden met Porto en het tegenoverliggende Vila Nova de Gaia. Vanuit deze omgeving werd Port eeuwenlang opgeslagen, verhandeld en geëxporteerd. De druiven en de productie zijn echter verbonden aan de afgebakende Douroregio verder landinwaarts.

Hoe wordt Port gemaakt?

Na de oogst worden de druiven verwerkt en begint de alcoholische vergisting. Port onderscheidt zich doordat deze vergisting bewust wordt onderbroken door toevoeging van wijnalcohol. Omdat op dat moment nog druivensuiker aanwezig is, blijft de wijn zoet.

Traditioneel werden druiven in de Douro met de voeten getreden in lage stenen lagares. Die methode wordt bij sommige producenten nog altijd gebruikt, terwijl andere wijnhuizen moderne apparatuur inzetten. Beide methoden zijn erop gericht in korte tijd voldoende kleur, aroma en structuur uit de druiven te halen voordat de vergisting wordt gestopt.

Na de vinificatie bepaalt vooral de rijping de uiteindelijke stijl. Ruby-stijlen worden zo gemaakt dat het fruitige karakter en de diepe kleur zoveel mogelijk behouden blijven. Tawny en Colheita ontwikkelen zich juist gedurende langere rijping op hout, waardoor zachtere kleuren en aroma's van noten, gedroogd fruit, specerijen en karamel ontstaan.

Port & spijscombinaties

Port wordt vaak na de maaltijd geschonken, maar de verschillende stijlen zijn veel breder inzetbaar. Witte Port kan gekoeld uitstekend werken als aperitief en past bij bijvoorbeeld gerookte vis, noten en bepaalde voorgerechten. Ruby, LBV en Vintage combineren mooi met chocolade, krachtige kazen en desserts met donker fruit.

Tawny Port past door zijn notige en gerijpte karakter goed bij desserts met karamel, noten of gedroogd fruit. Oudere Tawny kan daarnaast bijzonder mooi zijn bij harde kazen of eenvoudig als glas op zichzelf. Welke combinatie het beste werkt, hangt uiteindelijk af van zowel de Portstijl als de intensiteit en zoetheid van het gerecht.

Port van Quinta Santa Eufemia en Piano

Quinta Santa Eufemia vormt een belangrijk onderdeel van ons Portassortiment. Het familiebedrijf uit de Douro maakt onder eigen naam onder andere Ruby, Tawny, witte Port, Rosé Port, LBV en oudere Tawny en witte Ports met leeftijdsaanduiding. Daardoor kunnen wij binnen één producent verschillende stijlen en rijpingsvormen laten zien.

Daarnaast vindt u bij Werkhovin verschillende Ports uit de Piano-lijn van Carlos Alonso Douro Wine, waaronder Ruby Reserve, Tawny Reserva, LBV, Vintage en Lágrima. Die aanvulling maakt het mogelijk om binnen dezelfde Portstijl ook verschillende producenten en smaakprofielen met elkaar te vergelijken.

Zelf verschillende soorten Port proeven?

Wilt u eerst ontdekken welke Portstijl het beste bij u past? Met ons Port Pakket met originele portglazen kunt u verschillende stijlen naast elkaar proeven. Dat maakt het verschil tussen bijvoorbeeld Ruby, Tawny en witte Port veel duidelijker dan wanneer u één stijl afzonderlijk proeft.

Port kopen bij Werkhovin Wijnkopers

Wilt u Port kopen voor uzelf, als cadeau of bij een gerecht, dan helpen wij u graag bij het kiezen van de juiste stijl. Als Registervinologen kijken wij niet alleen naar prijs of leeftijd, maar naar het smaakprofiel, de manier van rijpen en het moment waarop u de Port wilt schenken.

U kunt het assortiment hierboven online bekijken en bestellen. Wilt u liever persoonlijk advies? Neem dan telefonisch contact met ons op of bezoek onze wijnspeciaalzaak in Kerkdriel. Daar helpen wij u graag verder bij het kiezen van een Port die past bij uw smaak en gelegenheid.