Karaktereigenschappen en Origine

De catarratto druif vindt zijn oorsprong in het zuiden van Italië, met name in de zonnige en vruchtbare wijngaarden van Sicilië. Het mediterrane klimaat en de minerale rijke bodems vormen de ideale omstandigheden voor de groei van deze druif. Catarratto staat bekend om zijn grote trossen en dikke schil, wat bijdraagt aan de intense smaak en het bewaarpotentieel van de resulterende wijnen.

Smaakprofiel en Kenmerken

Catarratto wijnen verrassen met hun verfrissende smaakprofiel en levendige karakter. In hun jeugd bieden ze een overvloed aan citrusaroma's zoals citroen en grapefruit, vergezeld van hints van bloemen en kruiden. Naarmate ze ouderen, ontwikkelen ze complexere lagen van rijpe perzik, amandelen en een subtiele ziltigheid. Deze veelzijdige smaakevolutie maakt catarratto wijnen geschikt voor zowel alledaagse genietingen als speciale gelegenheden.

Vinificatie en Wijn-Spijs Combinaties

Catarratto druiven worden zorgvuldig geoogst en verwerkt om hun frisheid en aroma's te behouden. Ze worden vaak gebruikt voor de productie van witte wijnen, variërend van droog tot licht zoet. Deze wijnen worden meestal gefermenteerd en gerijpt in roestvrijstalen tanks om hun natuurlijke levendigheid te benadrukken. Sommige catarratto wijnen ondergaan echter rijping in eikenhouten vaten, wat een extra dimensie van textuur en complexiteit toevoegt.

Wat betreft wijn-spijs combinaties, passen catarratto wijnen perfect bij de Siciliaanse keuken en andere mediterrane gerechten. Ze vormen een uitstekende partner voor zeevruchten zoals garnalen, oesters en gegrilde vis. Ook gaan ze goed samen met lichte pasta's, frisse salades en zachte kazen, waardoor ze een veelzijdige keuze zijn voor tal van maaltijden.