De productie van mousserende wijn in Spanje begon aan het einde van de 19e eeuw in het hart van Catalonië. Rond 1872 produceerde Josep Raventós de eerste Spaanse wijn volgens de méthode traditionnelle, geïnspireerd op de Champagne.
Een goed gekoelde fles Cava opent meer dan een moment van feest: ze onthult een wereld van Spaanse vakmanschap, zonnige druiven, kalkrijke bodems en stille precisie. In Spanje stroomt bruisende wijn niet alleen uit de fles, maar ook uit de eeuwenoude traditie van geduld, rijping en druivenrassen die je elders niet snel vindt. Geen bravoure, maar karakter in de fles.
De productie van mousserende wijn in Spanje begon aan het einde van de 19e eeuw in het hart van Catalonië. Rond 1872 produceerde Josep Raventós de eerste Spaanse wijn volgens de méthode traditionnelle, geïnspireerd op de Champagne. Deze aanpak legde de basis voor wat we nu kennen als Cava. In tegenstelling tot Frankrijk werd in Spanje vooral gewerkt met inheemse druiven en druiven uit warmere klimaten, wat resulteerde in een eigen stijl: toegankelijk, fris en fruitgedreven.
Hoewel de meeste Cava uit Catalonië komt — met name uit de regio Penedès rond San Sadurní d'Anoia — is het een Denominación de Origen Protegida (DOP) die wijnen uit meerdere regio's mag omvatten. In totaal zijn er meer dan 150 gemeenten in Spanje waar Cava geproduceerd mag worden, verspreid over Catalonië, Aragón, La Rioja, Extremadura, Navarra, Valencia en Baskenland. De klimatologische omstandigheden verschillen sterk per regio, wat zorgt voor subtiele nuances in stijl.
De Penedès-regio, waar de meeste Cava vandaan komt, kent een mediterraan klimaat met warme dagen en koele nachten. Dit zorgt voor rijpe druiven met voldoende zuren. De bodems bestaan uit kalksteen, klei en zand, wat bijdraagt aan de frisheid en mineraliteit in de wijn. In hoger gelegen gebieden zoals het Alt Penedès is de temperatuur lager, wat resulteert in een langzamere rijping en verfijndere aroma’s.
Alle Cava wordt gemaakt volgens de traditionele methode (tweede gisting op fles), net als Champagne. De wijn rijpt minstens 9 maanden sur lie, maar voor hogere kwaliteitsniveaus gelden langere rijpingstijden:
Voor witte Cava worden voornamelijk de volgende druiven gebruikt:
Aangevuld met internationale rassen als:
Cava komt in verschillende stijlen, gebaseerd op het restsuikergehalte. De meest voorkomende types zijn:
De meeste kwaliteitscava’s vallen binnen de Brut Nature of Brut categorie, waarbij frisheid en zuiverheid centraal staan.
Spaanse mousserende wijn staat voor expressie, precisie en verrassend veel diepgang. Cava biedt uitstekende kwaliteit tegen een vriendelijke prijs, en wie verder kijkt ontdekt ook opkomende categorieën zoals Corpinnat: streng gereguleerd, biologisch geteeld en altijd traditioneel vergist op fles.
Bekijk ons assortiment Spaanse mousserende wijnen of lees verder over Penedès of Barcelona. Schenk Spaans, proef het verschil.
